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食事と健康について

今回は、貧血・めまいについてお話しします。

＜貧血・めまい＞

私たちの身体は、血液によって運ばれる酸素や栄養によって
エネルギーを作り出しています。

このうち、酸素を運ぶ重要な役割を果たしているのが
赤血球の色素成分・ヘモグロビン
ヘム（鉄を含むポルフィリン体）と
グロビン（たんぱく質）が結合したものです。

「貧血」とはこのヘモグロビンの量が不足して、
体内が酸欠状態のことです。
貧血の原因は鉄とたんぱく質が不足して起こります。

「鉄欠乏性貧血」
貧血になると、めまい、だるい、動悸、息切れ、
疲れやすいなどの症状が現れます。

＜摂りたい栄養素＞
鉄・亜鉛・ビタミンB１２
鉄：血液の赤血球を作るミネラル。たんぱく質がないと利用
出来ないため、たんぱく質といっしょに摂るのがポイント
食材…豚レバー、肉類、カツオ、アサリ、豆類、小松菜
ほうれん草、海藻類など

亜鉛：細胞内にあり、新しい細胞を作るために必要な酵素の成分
として働いています。新陳代謝を活発にして、細胞を分裂
・再生しています。血液も細胞で構成されているので造血
には不可欠です。食材…牛肉、豚赤身肉、豚レバー、タコ、カキ、カニなど

ビタミンB１２：ビタミンB群の葉酸と協力しあって、血液の中
に含まれている赤血球を合成する働きを持っています。

食材…牛レバー、鶏レバー、シジミ、アサリ、ハマグリ
イカ、チーズ、サンマなど

亜鉛+鉄+たんぱく質の組み合わせで貧血・めまいの改善料理

カキとほうれん草のグラタンなんかいかがですか？

次回は　高血圧のはなしです。